Vola Volè – Passerina Spumante 750ml

Descrizione

TIPO DI VINO

Spumante di Passerina Brut – spumantizzato con gli zuccheri naturali dell’uva.

FERMENTAZIONE E RIFERMENTAZIONE DELLO SPUMANTE VOLA VOLÉ PASSERINA

Da più di 10 anni la Bio Cantina Orsogna rifermenta le sue bollicine senza utilizzare zuccheri (saccarosio), la presa di spuma è affidata agli zuccheri naturali dell’uva che danno allo spumante la massima naturalità e territorialità.
La sostituzione del saccarosio con il mosto migliora anche la finezza, la cremosità, la fedeltà al vitigno della bollicina. La spumantizzazione senza aggiunta di saccarosio è adatta alle zone calde dove le uve raggiungono un ottimo grado di maturazione mentre è poco praticabile nelle zone fredde dove le uve maturano meno.
Nelle zone calde del Centro Sud Italia la spumantizzazione con i suoi zuccheri naturali evita di raccogliere le uve immature.
La maturazione dello spumante nell’autoclave avviene “sur-lie” ovvero sui propri lieviti i vini prodotti attraverso questo metodo sono dotati di una spuma piacevole, non aggressiva, con aromi primari e secondari che si mescolano a quelli donati ai lieviti, durante il lungo contatto con il vino.

SPUMANTIZZAZIONE VOLA VOLÉ PASSERINA

UVE con grado zuccherino di circa 218 g/l (pari 13,1%vol. alcool potenziale)
FERMETAZIONE: lieviti del polline del Castagno fino a quando ha raggiunto un residuo zuccherino di 35 g/lt quando viene refrigerato 4°C.
RIFERMENTAZIONE in autoclave per presa di spuma con lieviti del polline del Castagno che produrrà uno spumante di 12,5 % vol. e 10 g/lt zuccheri residui e 5 Atm di pressione.
IMPORTANTE nella presa di spuma con aggiunta di saccarosio lo stesso risultato si ottiene con uva con grado zuccherino di 175 g/lt (pari a 10,5 % vol. alcool potenziale).
TEMPERATURA 6-8°C
VISTA Giallo paglierino brillante dal perlage fine e persistente.
OLFATTO Sentori di crosta di pane, ribes bianco e la freschezza dei fiori bianchi tipici del Passerina.
GUSTO Piacevolmente acidulo, sapido, fresco e con un persistente ritorno aromatico, tipico del vitigno.